子どもたち・みそ作り

2006/11/7 10:44:52

みそを作るには、まず大豆を煮て、らせん状の豆つぶし器でそれをつぶして、子どもの頭くらいの大きさに丸めます。

それを炉端の上に吊るして乾燥させたあと、みそ麹（こうじ）と混ぜ合わせて漬け込みます。

食料の少ない時代、水煮された大豆はこどもたちに人気がありました。

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