5月31日は新潟県内で新たに三条市、燕市、三条保健所管内の1人ずつを含む8人の新型コロナウイルス感染が発表された。
三条市は無職80代男性、燕市は会社員20代女性、三条保健所管内は無職20代女性。三条市の無職80代男性は濃厚接触者としてPCR検査で陽性とわかり、現在は無症状。燕市の会社員20代女性と三条保健所管内は無職20代女性は臨時PCR検査センターのPCR検査で陽性とわかり、燕市の会社員20代女性無症状、三条保健所管内の20代女性は発熱とのどの違和感の症状がある。
ほかに居住地別で新潟市2人、新発田市2人、糸魚川市1人の感染が発表された。